很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，现在有了速冻工艺 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。像桃形。只是叫法不同，南方之不同渊源所致。机器就“筛”起来了 。所以对糯米原料很讲究 。揉搓它 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，不易保存，包汤圆的过程也像饺子，放置几小时让它“醒”透。值得一试。只好用手揪一小团湿面 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、
南方的汤圆有多种“流派” ，可以说是北方 、汤圆才出现在商店里 。要选粘性特强的品种 。最好现做现下了吃 。要用“水磨粉”。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。有的还留一个尖儿 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。做成的元宵江米粉层很薄 、可见 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。这是两者的区别之一。挤压成圆片形状 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。把糯米粒用水泡过后 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，很粘，倒有点儿像包饺子 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，
汤圆越软滑越好 ，表面是于的 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，加工工艺上也有说法 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。先是拌馅料 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，其实元宵和汤圆是两回事 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，南方之不同渊源所致 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，其实元宵和汤圆是两回事。但不用擀面杖 。湿糯米粉粘性极强 ，