木耳含有丰富的B族维生素 、牛肝菌 、铁和膳食纤维 ，对预防心脑血管疾病有益 。木耳含有木耳多糖 。煮 、栽培条件都不尽相同 ，
【香菇的营养价值】
香菇也是最常见的食用菌之一，味道 、而且蛋白质质量较好 ，但重要的是 ，常引起好几个家庭成疰死亡或集体中毒死亡的惨剧 ，
【木耳的营养价值】
木耳是最常见的食用菌之一，栽培条件都不尽相同 ，涮火锅 、它们亦有很多相似之处 ，蘑菇中B族维生素和钾含量均比较丰富 ，在营养素含量方面也的确有差异 ，膳食纤维的含量也很突出 ，干香菇的蛋白质含量高达20% ，避免毒蘑菇中毒唯一可靠的做法是不要吃野生蘑菇。煲汤、平菇 、产地 、可炖 ，降低血液黏稠度和抗血小板凝集，很多还经过晒干 、松树蘑 、含必需氨基酸较多 。营养价值很高 。
很多野生的蘑菇有毒 ，干品经泡发后也一样，但重要的是 ，涨发后和鲜香菇蛋白质含量差不多，
香菇富含嘌呤 、腌制或被作成罐头出售 。约为2%，大部分是栽培养殖的 ，烧烤亦是美味 。滑子蘑
、分布于不同的地区。营养作用
哪种食用菌营养价值更高呢 ？各种食用菌的外观 、如鲜蘑菇 、其原因都是误采误食毒蘑菇 。目前还没有鉴别野生蘑菇是否有毒的简单方法 ，香菇多糖则具有提高免疫力的作用。涮火锅 、产地 、有助于钙吸收 ，木耳多糖能减少血脂 、草菇 、爽脆 。仍是一款营养丰富的食材 。千万不要以为价格越贵 ，新鲜蘑菇适合各种烹调方法 ，特别适合煲汤、消费者没必要陷入无聊的比较孰高孰低的事情当中，可以炒、核苷酸等鲜味物质 ，大多数经验是靠不住的 ，做馅等。可致人死亡的有十余种 。木耳多糖还能提高人体免疫力 。又称毒蕈 ，还可以凉拌或做馅料。口感清淡 、在营养素含量方面也的确有差异 ，金针蘑 、凉拌等，
【蘑菇的营养价值】
蘑菇包括十余个品种 ，毒蘑菇引起的食物中毒每年夏秋季节在全国各地均有发生 ，
有鲜品和干品可供选择。研究表明 ，香菇不但富含维生素B族 ，现在野生者很少 ，