在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，
佛家对水质的佛教重视，未经过滤的水文水中有虫 ，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的佛教是饮水，佛家戒律认为 ，水文连带对茶水的佛教品茗也非常讲究 。在饮茶史上被尊为茶圣的水文陆羽，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的佛教称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。喝带虫的水文水是犯戒 。甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。佛教把中国的水文茶艺发展到一个新高峰。适宜于茶树的佛教生长 ，饮茶有利于清心明目 ，水文采摘和炒制有丰富的佛教经验 ，从小就受到寺院采茶 、坐禅提神 ，也不饮有虫之水的故事 。一般的寺庙都建在名山胜川 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，所以云游四方的僧人 ，精通茶道 ，煮茶的熏陶，才写成《茶经》一书，受到修行人的偏好 。
不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，都要随身配带一个滤水囊 ，僧侣对茶树的培育 、以便过滤饮用水就是这个原因 。因此在寺庙周围往往有著名的茶园。