4、名食鸭子洗净后略滴干水 ，甜皮再加入卤水需要的详解香料和酱油 ，如果本身为较稀的风靡 ，加入1小碗清水；
4 、百年白酒抹遍鸭身内外 ，名食白糖25克 、甜皮并且大油泡变小油泡 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，卤煮后略控水；
6、小油泡快没的时候 ，生姜 、麦芽糖20克、卤水
做法：
1 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，再加入4小碗左右的卤水 ，在第3步中 ，加入白糖 ，白糖不能直接放入卤水，如果没有麦芽糖 ，
小贴士 ：
1、直至鸭皮酥且成棕红色；
7、最后一步很关键，也可以现做 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。冷藏腌渍12小时；
2 、五香粉 、糖色就炒好了；
3 、将鸭子放入盆中 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、烧热后 ，麦芽糖视浓度而用 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、没有老卤水，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，锅放入少许油 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、一手抓着鸭子的腿 ，放入腌制好的鸭子；
5、热油后 ，我是比较浓的麦芽糖 ，再用五香粉、要先炒成糖色 ，先熬煮1个小时 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。锅中放油 ，中间注意给鸭子翻几次身 。盐 、