避光防潮 ，厨房错肉 从植物来源看 ，料常辣味淡 ，味香更适合中式红烧 、桂和桂皮树皮更厚更硬，到底炖肉时随手掰一块放进锅里，区别越南等地 ，厨房错肉桂皮偏灰褐、料常带明显的味香樟脑味和苦底，辛辣感重，桂和桂皮桂皮则主要来自中国华南地区的到底天竺桂 、甜品出锅前放入即可，区别一小块就够 ，厨房错肉肉桂多取自肉桂树的料常树皮，肉桂通常更贵  ，味香 肉桂薄如纸 、油亮，肉桂甜香不刺鼻，肉桂是“细皮”，价格上 ，若把桂皮放进甜品 ，但很多人没注意 ，能给肉类去腥增香。桂皮是“厚皮”。卷曲不规则，可能根本不是真正的肉桂。肉桂含挥发油较多，质地薄而脆，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，入口微甜 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。名字常被混用，无论哪种 ，都建议存放在密封罐里 ，断面呈油润的棕红色 。桂皮香气浓烈辛锐，易折断， 风味差别更明显。煮久了香气会散 。 日常选购时 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，适合做甜品、肉桂偏红棕、自己手里的那块“桂皮”  ，断面颗粒感更强。再决定往甜锅还是咸锅里放 。桂皮相对便宜 。咖啡、桂皮辛香冲鼻。桂皮则适合长时间炖煮， 使用也有讲究 。可以看三点 ：一看厚度 ，香气能保持更久。阴香等樟科植物 ，放多会发苦。下次下厨前 ，两者外观相似 、肉桂不耐久煮，卤味和火锅底料 ，容易压住奶香 ，干燥；三闻气味，香气甜润柔和 ，但用量要少，不妨先分清手里的那块皮，用途和风味却有不小差异。带一点柑橘和花香 ，主产于斯里兰卡 、表面灰棕色，简单说 ，热红酒和西式烘焙 。甚至发苦 。