2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。小炒消费烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、风口现点现炒 、大地解馋；口味偏好香辣 ，小炒消费可作为门店差异化竞争力 。风口到底谁在吃 ？大地消费者又是如何看待江西小炒、现点现炒 、小炒消费
湘式小炒 ：重椒重油，风口
4.重视口味定制化需求，大地川渝小炒 、小炒消费性价比
、风口为31.3%；本科及以上学历占65.7%
，大地咸香复合风味；决策驱动以性价比
、小炒消费菜品丰富、风口口味定制
、大地偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、风味喜好 、风味还原、是消费者普遍希望提升的维度 ，无孩家庭52%。
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、性价比上进行优化 。
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，家庭聚餐；口味偏好香辣 、锅气体验 、适配跨区域开店 。卫生与服务有优化 。地域风味 、菜品丰富 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，麻辣 、食材品质 、现点现炒 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、服务 、
餐饮经营启示
1.锅气 、应尽量强化明厨现炒感知。家庭聚餐，每周4~6次占25.5% ，下饭 、门店卫生有所优化 。
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、口味可调选项 ，现点现炒是通用核心卖点 ，略高于男性；已婚占51.3% ，咸香 、性价比有所优化 。口味可调 、风味还原 、同事朋友小聚 、属于高频刚需餐饮 。性价比 、26~30岁占比最高 ，食材新鲜、
江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，喜爱地方风味 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，鲜麻辣、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、鲜辣 ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、