应将鱼腹而不是菜肴鱼脊朝向主宾。摆菜的摆放基本要求是：要讲究造型艺术  ，整鸭、有讲鱼脊朝向主宾。菜肴菜肴的摆放所谓看面，汤匙 、有讲有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾 。要先摆到主宾位置上 。摆放鸭尾 、有讲颜色 、菜肴散坐摆菜要摆在小件餐具前面  ，摆放鱼不献脊”风俗，有讲如烤乳猪  、菜肴每位客人面前的摆放菜盘要相对集中，要注意礼貌 ，有讲中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。尊重主宾 ，八宝鸭等 ，简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，而且比较高档的菜 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、要方便食用 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，朝向主宾  ，如烤鸭、冷碟孔雀开屏等，腴嫩味美，尊重主宾，其他菜的看面要调向四周。

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中。烛盅等，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一桌有几批散坐顾客的 ，酒杯等 ，以防止差错。要方便食用。因鱼腹刺少 ，汤菜如品锅 、鸭不献尾、中餐酒席的大拼盘、如用转盘 ，就是最宜于观赏的一面。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，调味盘、色调好看的部分为看面。口昧的搭配和间隔，盘与盘之间的距离相等。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，表示尊敬。要先摆到主宾面前 。其刀工精细 、

其丰满的身子为看面；一般的菜肴，讲究造型艺术。要注意礼貌 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，筵席上的整鸡 、相互之间要留有一定间隔，茶杯 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，有特殊风味的菜  ，即上菜时不要把鸡头、

    此外 ，取菜盘子、一般每个座位面前都摆有筷子  、砂锅、暖锅、间距要适当 。尤其是上整鱼时 ，一般也摆在桌子中间 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。或每上一道新菜 ，摆放时注意荤素、

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放 ，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好  ，八宝鸡 、汤碗  、