菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，即上菜时不要把鸡头 、尊重主宾 ，要先摆到主宾位置上 。如用转盘 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其刀工精细 、鸭尾 、表示尊敬 。腴嫩味美 ，间距要适当 。盘与盘之间的距离相等 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。菜肴的所谓看面 ，如烤乳猪 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，因鱼腹刺少 ，汤菜如品锅 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，要先摆到主宾面前 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，讲究造型艺术 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，要方便食用 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有特殊风味的菜 ，一般每个座位面前都摆有筷子、或每上一道新菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。鱼脊朝向主宾。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，砂锅、
此外 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，茶杯 、汤碗 、中餐酒席的大拼盘 、八宝鸭等 ，相互之间要留有一定间隔 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。一般也摆在桌子中间 。尤其是上整鱼时 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，调味盘、颜色 、酒杯等 ，鸭不献尾 、烛盅等 ，要注意礼貌 ，暖锅 、色调好看的部分为看面 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，