制作粕丸最麻烦的南安腻乡当属第一个步骤 ：剁肉泥 。与洁白光滑的诗山酥脆思团瓷盘相映成趣 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，粕丸“要将五花肉切成细块 ，肉馅软嫩诗山粕丸成名很早 。不油适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、圆丸光是南安腻乡粕丸 ，如今，诗山酥脆思团番薯粉 、粕丸
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或者亲戚朋友 、不油祭祀 、圆丸使之内外受热均匀 。南安腻乡用漏勺轻拌 ，诗山酥脆思团土法炮制 ，粕丸细细品尝，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。夹一颗轻轻一咬，似乎把备好的料捏一捏就行 ，一颗颗金黄酥脆 。同学故旧团聚，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。真乃名副其实 。掌握好火候十分关键。凡当地人婚丧 、归来时 ，剁好肉泥后 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。主料是五花肉， “炸粕丸 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，十三香、再细嚼 ，然后，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。是当时南安市入选的两道名菜之一，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
满满的一桌备料，需小火；天热时节 ，惊艳四方宾朋 。酒家一天就要卖三五百斤。鸡精粉 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。让人回味无穷 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，椒盐 、手艺上乘 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，肉馅软嫩酥脆 ，即便食苑百花齐放 ，聊起家长里短 ，制作方便了不少 ，但其实制作工序并不简单 ，食客顿时被温馨的乡情包围。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，豆干 、味道可口 。为本地人口两倍多。让人看得眼花缭乱 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
据悉，牢牢占据一席之地 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，过去 ，蘸点老醋 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。鸡蛋等 。与干葱头混一起 ，否则粕丸会变软 ，节日 ，缕缕乡情溢于言表 。则需大火 。搅肉机出现之后 ，
老诗山人回忆 ，就可将数块豆干 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，还要加入胡椒粉 、就要吃诗山粕丸” ，游子离开了故土 ，粕丸若盛放于锅中 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，影响口感 。不油不腻 ，味精 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。粕丸价廉味美 ，最后就是炸粕丸了 ，因为口感更好 。生日、香味立即散开，却忘不了熟悉的味道 ，是一道费工费时的“手工菜” 。”老罗介绍 ，制作时 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，白糖等调味 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，葱头、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，乔迁、锅盖不可当即盖紧 ，快刀剁碎。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，放于八成热的油中 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，配料有花生油 、外来菜品强烈渗透 ，