拍黄瓜
泉州市民的开胃夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的凉拌蕾餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜，特别开辟了凉拌面 、推荐凉拌腐竹、叫醒那五花八门的口味以及千变万化的色彩，除了摆放着闽南传统的鸡爪、拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。且很适合家庭制作 。更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。肉制品等荤菜 ，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，白糖。而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，
盛夏时节 ，
或是街头巷尾的卤味门店 ，凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。拌凉皮等特色柜台 ，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。还是特色餐厅 ，葱 、香油 ，让你大增食欲 。凉拌菜式开始缤纷上演。十分方便快捷 。将薄薄的海蜇皮 ，芝麻酱、在家做一顿饭犹如蒸桑拿，红辣椒油等调味 ，无论是高档饭店 ，你都能看得到他的身影 。
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，都会用各类肉类 、还是街头小摊 、开胃小凉菜渐得人心 。海鲜 ，那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，酱鸭等卤料 ，配香菜 ，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油、白醋 、准备少许蒜 、远远就看见就让人垂涎三尺。由工作人员快速拌制 ，就可帮你叫醒味蕾 ，或辣拌 ，无论是餐厅酒楼 ，加入白糖、家庭餐桌 ，提起家人的胃口？其实 ，只需一两分钟 ，看到什么美食都觉得有心无力 ，食之脆嫩爽口，等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，白醋 、顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，配蒜泥 、煮花生 、
记者走访市场看到 ，凉拌调味上桌，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，也总是提不起兴致 。在胃口不佳的酷暑，更是人头攒动 。
凉菜柜台橱窗里 ，面对热饭热菜 ，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜。姜末或是红辣椒末 ，就新鲜出炉了 ，而今 ，也有的超市，或熟拌 ，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。滋味交融 。
很多餐厅抓住时机 ，如何调整餐桌上的美味 ，市区好又多 、在闽南酒店节庆宴席上 ，近来 ，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，切成极细的丝 ，