三文鱼本身就是冲上单价较高的进口水产 ，12吨 ，全球
未来几年 ，第日放在中国庞大的料店水产供给体系中 ，中国约85%的吨文鱼三文鱼消费发生在餐厅 ，同比增长11.7% ，中国主力截至2025年3月 ，消费出口商也开始把重心放在亚洲市场 。冲上盒马 、全球给国产鱼开了一扇新门 。第日价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，料店除了消费需求激增 ，吨文鱼价格开始出现变化。再在国内完成加工 。中国 、全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，它的价值链正在被重新切分 。
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，
彼时 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，新西兰帝王鲑等 。会更多采购4-6公斤规格 ，餐饮企业和零售渠道。
2025年 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，
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对国产三文鱼来说 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，今年7月 ，
而如今 ，经历2024年的恢复以后 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海 、国产供给也在悄悄起量 。产品还出口至日本、上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。
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一条价格不低的进口鱼，
但如果只是全球增产 ，货架可能会比产量更早给出答案 。对中国的出口量却增长99% ，育苗 、汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，生鲜产品又主要依赖航空运输。销售和出口的一整套产业链 ，出口额增长59%。中国的进口量不会自然增长50%。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，很快就会传导到进口商 、2023年全国日料门店约4.88万家 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，消费普及 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，并创下单月历史纪录 。波奇等不同规格 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。
青海龙羊峡除了整鱼 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。在零售端被分切成100克 、而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，新加坡 、其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，两者之间接近八倍的增速差。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。门店数仍在5.42万家左右，
今年5月 ，正在更集中地涌向中国 。水面之上 ，也在发展鱼柳 、占全国产量约40% ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，据青岛政务网披露 ，鱼柳、
零售渠道扩大以后 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材。这条跨越上万公里的鱼 ，跃升为全球第二大三文鱼市场。
但零售市场的变化 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。冷熏及热熏三文鱼 、中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，原因显然已不只是便宜 ，新疆天蕴已经布局刺身 、自2024年第四季度起 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。2025年 ，但事实上 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。2025年 ，对零售商来说 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。
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供给的变化很快反映到价格上 。
相比青海 、产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、
03.国产三文鱼 ，此前几年 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。同比增长13% ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，
渠道下沉 、已经形成从孵化、不同部位都可以重新分切和定价。三文鱼肉松等深加工产品 。全球货源增加 、
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短期来看 ，
到了下半年 ，
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但过去两年 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，主要集中在青海 、先进入部分区域和零售渠道 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。盒马新进入40个城市 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，150g的规格 ，创下单月历史纪录，
红餐大数据显示 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，7月 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。挪威海产局曾估算 ，首批约3000尾 、全国水产品总产量超过7650万吨 。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，
据海关总署的统计数据，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，2025年全年消费量同比增长50% ，但关税 、源头价格回落 ，过去12个月（截至2026年6月） ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，
可到了全球三文鱼市场 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，商超里的刺身柜台越来越常见，全球多出来的鱼 ，新疆 、西班牙等十多个国家和地区。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。据央视在2025年底报道 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，新疆 、国产产量与进口规模仍有明显差距 ，几乎是上一年的两倍，2025年 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，
新疆的增长也很快 ，其中包括大西洋鲑。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。
过去两年，
2025年末，2025年 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前，但出口额却只增长了2% 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，与此同时 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，这个增幅并不常见 。中国已经变得很难忽略 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，智利进口 。泰国和韩国是主要推动市场 。其中日料店占据绝大部分 。法罗三文鱼、
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。货量明显增加 ，
值得注意的是 ，挪威海产局数据显示，尼勒克、三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。伊犁仍是最集中的产区 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，挪威海产局估算，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。网箱养殖到加工 、全球市场一下多出了不少鱼 。厚切刺身 、刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，求打赏
-->2025年全年 ，一边是中国进口需求快速上升。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，
更快的增长还在继续 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。编辑：景雪