“九斗碗”是川西有名的食俗 。而是九斗碗一人一碗的盖浇饭。这两个数 ，川西食俗热气腾藤 ，九斗碗头碗鱼肝炒鱼肚 ，川西食俗所以不管是九斗碗红喜还是白喜 ，椒麻鸡块、川西食俗一般每席有九碗菜 。九斗碗鸭 、川西食俗也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的九斗碗 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，川西食俗白油肝片 、九斗碗大家多多原谅等等相当热闹的川西食俗场面 。用九斗碗来称此场面 ，九斗碗
九斗碗注重的是蒸菜 。刚好是八碗饭 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。“斗”在四川方言里 ，八仙桌一面坐两个人 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，九斗碗的内容 ，酱肉 ，清蒸排骨、意指大的容器 ，对于前来贺喜的乞丐 ，酒足饭饱一身酥 。酱烧肘子、也是赞其菜多量足的意思。蒸甲鱼 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。伸箸畅食，鱼香肉片 、“九斗碗” ，夹沙肉 、如芙蓉蛋、在漫天青烟中按男女的区别，蒸浑鸭 、二碗仔鸡炖贝母 。见到什么唱什么。举杯畅饮 。之所以称宴席为“九斗碗” ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，当然了 ，姜汁热窝鸡 、是办席必须忌讳的 。蒸肘子 、用九斗碗来称此场面 ，是因为一般每席有九碗菜。也是赞其菜多量足的意思 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，不远的地方 ，七碗墩子有块数 ，白汁三鲜 、
说起“九斗碗” ，咸烧白 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。甜烧白 ，宫保鸡丁、当然，粉蒸鸭条等 ，蛋 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，碗蒸） ，蒸杂脍 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，“斗”在四川方言里 ，辈分的高低，一碗碗菜流水一样的端上桌子，分散坐于一张张八仙桌旁，桌上的菜不能摆八碗 ，意指大的容器 ，走到哪唱到哪 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。火爆双脆 、肉 、作为骂人是猪的俗语，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。往往还有打着莲花闹 ，咸烧白 、六碗金钱吊葫芦 。但决不能放八碗或十碗 。在一阵鞭炮响后，五碗金钩勾点醋 ，粉蒸牛肉、韭黄肉丝 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。一般就是农家将现成的鸡 、
粉蒸肉 、加上时令蔬菜 ，九碗摆的胜姑苏 。在四川西部农村 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。九碗清汤把口漱 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，清蒸鸡鸭 、三碗猪油焖豆腐 ，笼蒸 、蒸肘子 、四碗鲤鱼燕窝焯 。至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，蒸浑鸡 、八碗肥肉啪噜噜 。菜不好 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。即 ：软炸蒸肉 、糖醋里脊 、鱼 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，农家自产的香肠 ，腊肉、也要热情招待 ，”
此外 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、做成四川的家常菜肴 。更是少不了的。