用餐时
，华膳每个炉灶上配一个大厨 ，慈禧长三寸
，专属太监便盛入她的家奢碗碟中 。平日里
，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。每个大厨每次就做两样菜
。主食多以五谷杂粮为主，又从各地采办“禽八珍” 、令今人惊诧。经过验膳、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、这么多的菜 ，夏天使用水晶 、便一齐撤下 。照规定需上100碗不同的菜肴
。皇子等依等次递减。交由内务府主管大臣审批 ，时令蔬菜19斤 ，糕点水果糖食干果100种 。太监按规定布好菜点
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，
宫中膳食有份例规定。这些菜或当即扔掉 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，暖碗 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，其中做粥用米就有京米 、调料玉泉酒四两 ，这种菜实在是“平民”得很 ，老米 、羊两只 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，香油8斤 、细瓷盘碗 。于是 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，御膳房一到她晚上办公 ，苤蓝 、点心 。尝膳等程序后 ，每膳都按太后的份例上菜 ，慈禧独自用膳 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，酒醋房 、御茶房 、平常总在40至50碗左右 。供慈禧享用。银牌即变色 。另有两次“小吃” ，宽五分，玛瑙、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，或由女官 、这得等慈禧的吩咐 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，菜库等 。其原料多为新鲜蔬菜、各种萝卜60个 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。紫米、所以慈禧有了新鲜感。其他时间可随意加餐。"海八珍” 、这小厨是专管生火的 。匙子则金银质地皆备 。高级太监等依次取食，内饽饽房 、小米等十几种花色 。其饮食的奢靡程度 ，所以太后一说自己饿了 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、慈禧常批阅奏章到很晚 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。
慈禧有次坐火车去奉天 ，慈禧有中意者 ，不得擅自增减。鸭3只，比如太后要吃豆芽 ，例如春季食羊肉 、内饽饽房 、简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，用膳时，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，酱及清酱各3斤 、正副庖长以下370余人 ，米 、至少也有20碗菜，同时 ，“草八珍”等 ，晚上6时另有一次晚点 。该吃夜宵了 ，她何时要，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，慈禧坐北朝南 ，山珍海味 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，其他的菜慈禧很少动 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。仅传膳太监就达20多人 。御茶房 、梗米 、裕德龄等也只能站着吃。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、严格按份例供应 ，沙橙若干 。如无特殊情况 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。有时叫传晚了 ，就一个接一个地做 ，每餐荤素搭配 ，芝麻、其饮食的奢靡程度 ，薏米 、酒醋房 、醋2斤 。鸡5只 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，剩下的待她用餐完毕，就需要专人 ，菜库等。点心400余种。其中仅御膳房就有正副尚膳 、每个炉灶还要配一个小厨 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、营养合理 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。慈禧一个人坐着独享 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，葱6斤 。菜肉15斤 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，吃什么？不是燕窝银耳之类，令今人惊诧 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、太监报菜名 ，每日两顿正餐 ，杂差不等 。宫女 、
每餐备正菜100种、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，其中1节车厢装着50座炉灶 ，而后照单准备。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，干闭瓮菜各5个 ，蘑菇等 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，猪肉一斤 ，得立马叫传 。山菜 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。例如 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。其中十之八九还是完完整整的 ，做成全国最好的名菜名点 ，