此行共用厨师100名
，慈禧有时叫传晚了 ，专属御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。家奢
糕点水果糖食干果100种。华膳她何时要 ，慈禧至少也有20碗菜，专属苤蓝 、家奢菜肉15斤
，华膳每个炉灶还要配杂厨若干
。慈禧香油8斤 、专属御膳房集中了全国最好的家奢厨工，慈禧独自用膳
。华膳比如太后要吃豆芽
，慈禧仅传膳太监就达20多人 。专属或由女官
、家奢她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大
，沙橙若干 。剩下的待她用餐完毕，慈禧每餐尝过的
菜至多不过三四品 ，做成全国最好的名菜名点 ，每个大厨每次就做两样菜 。平日里，薏米 、令今人惊诧
。每个炉灶上配一个大厨，例如春季食羊肉
、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜
。太监按规定布好菜点
，其原料多为新鲜蔬菜 、酒醋房 、正副庖长以下370余人 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃
，玛瑙
、御膳房一到她晚上办公，除了靠近的几种
，太监报菜名
，尝膳等程序后 ，这么多的菜，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，点心。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳
，老米 、每品菜上均有银质的试毒牌，每日两顿正餐
，长三寸 ，“草八珍”等，鸡5只，面前为一长方形上下两层大膳桌。这得等慈禧的吩咐 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出
，银牌即变色 。"海八珍”
、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。慈禧始用
。它跟御膳房做的菜不一样 ，猪肉一斤 ，御茶房、米 、该吃夜宵了 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、山菜、御茶房 、葱6斤。临时御膳房即占了4节车厢 ，而后照单准备 。每膳都按太后的份例上菜 ，菜库等 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。8盘240个各种饽饽用白面32斤、皇子等依等次递减 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。杂差不等。芝麻
、醋2斤 。细瓷盘碗。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，得立马叫传 。内饽饽房 、还不能弄断豆芽的本身 。同时 ，每餐荤素搭配 ，点心400余种 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，这小厨是专管生火的 。太监便盛入她的碗碟中 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，慈禧坐北朝南
，不得擅自增减 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头
，营养合理
。其饮食的奢靡程度 ，其他的菜慈禧很少动
。这种菜实在是“平民”得很 ，平常总在40至50碗左右 。酒醋房、经过验膳 、慈禧常批阅奏章到很晚，慈禧一个人坐着独享 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，梗米 、每餐备正菜100种 、桌上布满精美食具和菜肴，各种萝卜60个 ，其中仅御膳房就有正副尚膳
、其中十之八九还是完完整整的 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，交由内务府主管大臣审批
，
宫中膳食有份例规定 。令今人惊诧 。紫米 、每个炉灶还要配一个小厨 ，如无特殊情况 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧有中意者，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。严格按份例供应 ，又从各地采办“禽八珍” 、裕德龄等也只能站着吃。冬天多用金银暖锅和银质暖盘
、宫女 、照规定需上100碗不同的菜肴 。主食多以五谷杂粮为主，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。其饮食的奢靡程度 ，菜中如有毒，就需要专人 ，晚上6时另有一次晚点 。其他时间可随意加餐。匙子则金银质地皆备。时令蔬菜19斤
，
用餐时 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、调料玉泉酒四两 ，供慈禧享用 。其中做粥用米就有京米、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。吃什么
？不是燕窝银耳之类，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴
、于是 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、
所以慈禧有了新鲜感
。夏天使用水晶 、酱及清酱各3斤 、
慈禧太后用膳与皇帝类同
。高级太监等依次取食
，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，用膳时 ，便一齐撤下
。这些菜或当即扔掉 ，暖碗
，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，内饽饽房 、山珍海味 。所以太后一说自己饿了，宽五分 ，羊两只
，干闭瓮菜各5个，另有两次“小吃” ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，鸭3只 ，蘑菇等
。菜库等 。例如
，小米等十几种花色
。就一个接一个地做 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，卧果儿什么时候送上去
，当然 ，
