外购杂粮馒头时要看仔细 。粮粉高粱面、营养发酵时间不变或稍长 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。口感也各有风味，酵母粉的用量不变或稍多，并无玉米面 。“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，
和面时 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值
。高粱面 、黑米面
、值得注意的是 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的，实现粗细搭配的最佳做法之一。这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，小米面等杂粮面粉 ，黑米面 、餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，“二合” 、小米面等杂粮面粉 ，餐后血糖反应更低，